En HM Hotels, una cadena hotelera mallorquina con 23 establecimientos en Mallorca, Tenerife, República Dominicana y México, buscamos un segundo jefe de cocina para hotel de cuatro estrellas en Santa Ponsa, Mallorca. […]
Gestión operativa: Asistir al jefe de cocina en sus funciones y sustituirlo en su ausencia, garantizando el funcionamiento fluido del equipo.
Supervisión de partidas: Reforzar las partidas más cargadas de trabajo y asegurar la calidad en la ejecución.
Planificación y control: Colaborar en la elaboración de menús, escandallos, fichas técnicas, tabla de alérgenos e intolerancias,...